交通事故对方承担全部责任，营养费计算方法是

营养费根据伤残程度及医疗机构意见确定。依据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，赔偿义务人需支付必要营养费，不及时处理可能导致受害人康复受阻，影响健康。
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营养费计算需具体分析。操作如下：1.收集医疗证明，明确伤残情况及营养需求；2.与对方协商，依据医疗证明提出合理营养费要求；3.协商不成，可请求交警部门调解或提起民事诉讼，由法院根据证据判决营养费金额。
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处理交通事故营养费问题，常见方式为协商、调解或诉讼。首先尝试与对方协商，协商不成可申请交警调解，仍无法解决则可通过诉讼途径解决，根据法院判决来获取营养费赔偿。